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Ingrédients
Pour 4 personnes

  • 1 poulet de 1,5 kg avec son foie
  • 100 g de jambon blanc
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 oignon et 40 g de beurre
  • 1 cuillère à café d’huile
  • 2 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel, poivre

Temps de préparation
20 mn

Temps de cuisson
1 h 10

Préparation 
Préchauffer le four thermostat 6 (180 °C).

Mettre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir le foie. Le couper en dés ainsi que le jambon blanc et 4 figues et mélanger avec les pignons de pin. Fourrer le poulet de cette farce et le brider.

Huiler un plat à rôtir, déposer le poulet et mettre au four. Retourner le poulet au bout de 30 mn de cuisson et ajouter l’oignon en fines rondelles.

Arroser le poulet avec son jus.

Faire fondre le miel dans le vinaigre de cidre à feu doux dans une petite casserole.

Couper les 12 figues restantes en 4 dans le sens de la longueur après les avoir essuyées. 20 mn après, retourner de nouveau le poulet et répartir les quartiers de figues autour. Puis badigeonner le poulet de miel délayé dans un peu d’eau avec un pinceau de même que les quartiers de figues. Ajouter dessus des noix de beurre et laisser cuire encore 10 mn. Servir dans le plat de cuisson dès la sortie du four.

Vous pouvez accompagner d’un vin rosé de Provence.