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Ingrédients
Pour la pâte

  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de miel
  • 1 œuf
  • 10 g de poudre levante
  • 110 g de farine.
  • Garniture
  • 1 citron
  • 4 œufs
  • 80 g de miel
  • 30 g de beurre.

Garniture

  • 1 citron
  • 4 œufs
  • 80 g de miel
  • 30 g de beurre.

Craquant

  • 180 g de noix de coco râpée
  • 75 g de sucre roux
  • 2 œufs.

Préparation
Fabrication de la garniture
Râper les citrons et récupérer les zestes ;dans un cul de poule, réunir les zestes + 2 œufs + 80 g de miel + 30 g de beurre. Fouetter le mélange et faire chauffer au bain-marie pour obtenir une consistance de crème ; réserver.

La pâte
Fouetter 100 g de beurre + 100g de sucre + 50 g de miel + 1 œuf, jusqu'à obtenir un mélange mousseux ; incorporer la farine + la poudre levante. Répartir la pâte dans un moule rectangulaire et cuire 15’ th. 7/8-180° : le gâteau doit être doré. Laisser refroidir.

Le Craquant
Mélanger 2 œufs + coco + sucre roux.

Montage Sur la pâte dorée, étaler la garniture, puis le craquant coco et faire cuire l’ensemble 35 à 40 minutes, th 5/6-160°.

Laisser refroidir avant de découper en carrés.